低温調理
コロナでどこにも行けないので
週末は料理くらいしかすることがなく
宅麺が充実しているのでトッピングを自分でチャレンジ
低温調理用のANOVA買えばいいんだろうけど
貧乏性なのでまずは100均で使えそうなアイテムを買ってくる
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なべ底にジップロックが直接着かないように 上げ底用の網、ジップロックがしなっとナベ壁に当たらないように 固定する為に 本来先端にスポンジを挟んでボトルなどを洗うヤツ ７０℃まで耐えられるジップロック的な袋 以上 |
鶏チャーシューの材料はいたってシンプル
故にちゃんと旨味が強い鶏肉で作った方が美味い（と思う）
鶏肉に軽く塩を振り
ねぎの青い部分、ショウガスライスをぶち込んで
水をはったボウルにジップロックを沈めながら空気を抜いたら
完成
よくよく考えたらパスタ用のざるがあったから
底用の網は要らなかった。。。
後は温度計を設置して 火加減をみつつナベの前に張り付く
鍋の前でビール飲みながらゲームしてたらあっという間の９０分
どちらもしっかり火入りしてるけど しっとり柔らかい
初めてにしては上々かと
蒲郡のラーメン屋 だし麺 未蕾がテイクアウト始めてたので
無理を言って冷凍を送ってもらう
半熟味玉（７分茹 麺つゆ漬半日）も添えて
最高な宅麺の完成
低温調理機あると便利だけどなくてもこのくらいなら出来ちゃう
鍋前に張り付いて火を付けたり消したりが面倒だったけど。。
